美國《新聞周刊》曾撰文指出：保持心臟健康，只遵守低脂肪飲食原則是不夠的。除了要控制總熱量以外，還需要有正確的脂肪攝入。要控制飽和脂肪，因為它們是提高低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)的最大“幫兇”；盡量用不飽和脂肪，如橄欖油、花生油、玉米油、堅果和種子等代替飽和脂肪，有助于降低“壞”膽固醇水平。
哈佛大學(xué)一項對8.6萬名婦女進行的研究顯示，在10年中食用堅果較多的人患心臟病的危險明顯較低。另一項研究顯示，每周食用杏仁或其他堅果5次以上的受試者比很少食用堅果的人患心臟病和其他慢性疾病的危險低。
美國心臟學(xué)會推薦的心臟健康食譜包括：一、魚，尤其是鮭魚、鯖魚和長鰭金槍魚等含不飽和脂肪較多的魚，每周可以吃兩次。二、大豆，每天攝入25克大豆蛋白可以降低心臟病風險。三、干果，杏仁、山核桃和花生都富含不飽和脂肪，有助于保護心臟。四、燕麥，燕麥中含有的纖維不僅能降低人體內(nèi)的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降低血壓，從而減少心臟病的發(fā)病率。四、大蒜，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心臟病發(fā)作。
多項調(diào)查研究無一例外地提到了干果保護心臟的作用。這主要歸功于其中含量頗高(達68%)的不飽和脂肪酸。它可以保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)含量，從而減少患心血管疾病的危險。由北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部兒童青少年衛(wèi)生研究所進行的研究發(fā)現(xiàn)，由天然杏仁精制而成的杏仁露可以降低成年人血清中“壞”膽固醇的含量和甘油三酯的水平，對青少年也有類似的作用。專家在動物身上進行的實驗也得到了同樣的結(jié)論。所以，杏仁露是保護心臟的健康飲品。
此外，杏仁味苦辛而性溫，能“宣肺除疾，潤燥下氣”。進入秋季，很多人都會出現(xiàn)口干舌燥、咽喉疼痛等“上火”癥狀。其實，干燥的氣候不但導(dǎo)致“上火”，還會降低機體的免疫力，誘發(fā)呼吸道疾病。杏仁和杏仁露正是潤肺除燥的“高手”，特別適合干燥季節(jié)飲用。
作為心臟和肺部的“守護神”，杏仁露應(yīng)該被列入我們每天的食譜中。